菠菜中的镁和叶黄素对大脑有什么好处？

　　菠菜是一种营养丰富的食材，它富含对眼睛和皮肤有益的维生素A和维生素C，以及多种矿物质，如铁、纤维素、钙、镁和钾。这些矿物质对红细胞的生成和氧气运输起着至关重要的作用。因此，菠菜成为保持大脑年轻和健康的关键之一，它含有多种营养素，可以促进大脑的发育和功能。

　　预防大脑衰老的“镁”

　　根据美国健康与食品信息媒体“Eat This,Not That”的报道，他们关注到菠菜中富含的镁是一种丰富的矿物质。最近的一项研究在《欧洲营养学杂志》上发表，该研究表明，大量摄入富含镁的食物可以使55岁以上的健康成年人大脑衰老时间缩短1年。因此，适量摄入镁对于减缓大脑衰老具有积极作用。

　　一项以6,001名，年龄在40至73岁之间的健康成年人为研究对象的研究，通过16个月的时间调查了五种食物的摄入情况，评估了他们的镁摄入量。研究结果显示，每天摄入550毫克镁的人比每天仅摄入约350毫克镁的人在年龄上至少有年轻1岁的差距。因此，增加约41％的镁摄入量可以显著改善大脑健康，提高认知功能，并降低老年期患阿尔茨海默病的风险。这项研究提供了强有力的证据，让我们发现镁在维持大脑健康方面发挥的积极作用。

　　专家们认为，虽然可以通过补充剂增加镁的摄入量，但是摄入富含镁的食物更加有效。该研究本身以实际食物摄入为基础，而且富含镁的食物通常还含有其他必需营养素和抗氧化剂，可以在保护大脑方面产生协同效应。除了菠菜外，其他优秀的镁来源还包括南瓜籽、杏仁、奶油葵瓜子、金花菜、豆浆等。成年男性每天推荐镁摄入量为350毫克，成年女性为280毫克。

　　根据美国健康资讯媒体“Healthline”的数据，镁除了预防脑衰老外，还有缓解抑郁、维持适当血糖水平、改善心脏健康、具有抗炎效果、预防偏头痛、缓解月经前综合征（PMS）症状以及促进骨骼健康等多种功效。

　　保护“眼睛”也保护“大脑”的叶黄素

　　除了菠菜中富含的对大脑健康有益的营养物质，另一种需要关注的营养物质是叶黄素。人们通常将叶黄素与眼睛健康联系在一起，但事实上，它对保持认知能力也具有重要作用。根据《欧洲营养学杂志》公布的一项研究，叶黄素能够在从儿童时期到老年期这段较长的时间内帮助提高大脑的视觉和认知功能。

　　此外，保护眼睛对维持大脑健康也有积极作用。大脑通过眼睛接收和处理各种视觉信息，因此视力下降可能会增加患认知障碍的风险。事实上，研究表明，视力下降会导致大脑的视觉活动和外部活动减少，从而引发无力感和抑郁，同时也增加患认知障碍的风险。因此，保护眼睛本身也有助于维持大脑的健康。

　　然而，尽管菠菜富含对大脑健康有益的营养物质，但并不意味着一定要大量食用。特别是由于菠菜中含有可能导致尿结石的草酸，因此最好将菠菜充分煮熟后适量食用。