蘑菇的健康益处：香菇降胆固醇、杏鲍菇增免疫力、平菇助减重重

　　好消息是蘑菇被认为是一种有益健康的食物。香菇可以切片或剁碎，加入米饭、粥中食用。将其磨成粉后，在清汤、炖菜、炒菜等各种烹饪中使用时，能带来来自工厂调味料无法比拟的美味味道。现在让我们再次了解一下蘑菇对健康的影响。

　　香菇...降低胆固醇、增强钙吸收、抗癌作用

　　香菇富含维生素D的前体物质麦角固醇(ergosterol)，它能够降低血液中的胆固醇水平，有助于预防高胆固醇血症和动脉硬化。它还促进钙和磷的吸收，对骨骼的健康和生长起到促进作用。亮甘露多糖(lentinan)是一种抗癌物质，可以增强免疫力并抑制癌细胞生长(国家农业科学院的资料)。香菇富含蛋白质、矿物质(钙、磷、铁、钾)、维生素(B1、B2、烟酸)，尤其是能减轻疲劳的维生素B1和维生素B2，比蔬菜的含量高出两倍以上，且必需氨基酸分布均匀。

　　杏鲍菇...预防炎症、增强免疫力、抑制体脂肪

　　杏鲍菇的氨基酸含量比其他蘑菇更高，特别是褐色杏鲍菇富含γ-氨基丁酸(GABA)，它在大脑中扮演着神经传递物质的角色。它有助于预防和缓解焦虑、压力、抑郁和失眠等症状。与其他蘑菇相比，它富含抗氧化物质维生素C，对增强免疫力、抗病毒和抗癌作用有益处。它富含β-葡聚糖成分，可以降低血糖和胆固醇，抑制体脂肪的积累，有助于预防高血糖和动脉硬化。它也含有丰富的膳食纤维，对肠道健康和缓解便秘有益。

　　平菇...减重、骨骼健康、排除废物

　　平菇热量低且是蘑菇中纤维含量最高的一种，对减肥有帮助。它含有干扰素成分，对预防癌症和保护肝脏有益。它富含维生素D和钙，有益于骨骼的健康，具有出色的水分吸收能力，可促进体内废物和毒素的排出。它还有适度凝血作用，富含胶原蛋白，对美容皮肤有益。它具有独特的味道和香气，咀嚼口感好，很容易保存和干燥。