牛油果被称作「超级食物」，富含营养价值，料理多变好吃！台湾营养基金会董事吴映蓉指出，牛油果属油脂类，但多为单元不饱和脂肪酸，是个健康的脂肪来源。此外，其富含膳食纤维，可预防便秘；高钾低钠，有助于血压稳定；还含有丰富的维生素E，是抗氧化好帮手。
吴映蓉在脸书粉专「吴映蓉博士营养天地」发文分享，牛油果属于油脂类食物，在饮食搭配上，可以用牛油果代替奶油，抹在面包上；再者因为牛油果已经是油了，所以建议蛋就用水煮，不要再放油烹饪了，透过这样的食物替代，可以摄取更多营养，护健康。
以下为牛油果4大营养价值：
●健康脂肪的来源：每100克牛油果含有约15克脂肪，其中大部分为单元不饱和脂肪酸，有助于维持心血管健康，降低坏胆固醇（LDL），提高好胆固醇（HDL）。
●丰富的膳食纤维：每100克牛油果含有约6.7克膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维持消化系统健康。
●高钾低钠，维持电解质平衡：牛油果是钾的良好来源，每100克含有约485毫克钾，有助于维持血压稳定，预防肌肉痉挛。
●富含维生素E，抗氧化好帮手：牛油果含有丰富的维生素E，其为1种抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基损伤，维持皮肤健康。
