火锅是许多外食族的首选之一！对此，营养师姚晴徽在脸书粉专「徽姑娘营养师」发文整理6款常见火锅肉片小档案，包括：培根牛、培根猪、松坂猪、霜降牛、梅花猪及板腱牛。其中，培根牛、培根猪属牛猪只较肥的部位，因此脂肪含量高，属于超高脂豆鱼蛋肉类；反之，板腱牛是牛只的上肩胛肉，是最低脂部位外，吃起来也很有嚼劲。
●培根牛：又称牛五花、雪花牛，属于牛只胸腹肉。1份45克培根牛含有7.1克蛋白质、脂肪18.1克、热量敢达194大卡，属于超高脂豆鱼蛋肉类。
●培根猪：又称猪五花、三层肉，属于猪只的腹协肉。1份50克培根猪含有蛋白质7.5克、脂肪16.5克、热量180大卡，也属于超高脂豆鱼蛋肉类。
●松坂猪：又称猪颈肉，是猪只颈部的肉，吃起来脆脆的。1份40克松坂猪，含有7.0克蛋白质、9.3克脂肪、热量114大卡，属于高脂豆鱼蛋肉类。
●霜降牛：又称翼板牛，属于牛只的下肩胛肉，口感吃起来有点油但又软嫩。1份40克霜降牛，含有蛋白质6.8克、脂肪7.2克、热量93大卡，属于中偏高油脂豆鱼蛋肉类。
●梅花猪：属于猪只的肩胛肉，不是很瘦的部位，但是很受欢迎。1份40克梅花猪，含有蛋白质7.6克、脂肪5.6克、热量83大卡，属于中脂豆鱼蛋肉类。
●板腱牛：是牛只的上肩胛肉，是最低脂部位，中间有筋，因此口感嚼劲。1份35克板腱牛，含有蛋白质6.9克、脂肪仅3.2克、热量也仅有58大卡，属于低脂豆鱼蛋肉类。
姚晴徽总结，猪肉最低脂的部位是里肌肉、后腿肉，但肉质较柴硬，不适合煮火锅，因此很少出现在火锅菜单；霜降牛理论上应该比雪花牛还瘦，但有些店家端上来的十，容易分不出来；最后，许多人喜爱的脆脆松坂猪，其实属于高脂豆鱼蛋肉类。
姚晴徽分享，由于自己是个怕吃肥肉的人，因此每每去火锅店时，总会选择板腱牛，最低脂外，口感又有嚼劲，是她万年不败的好选择。
