近年健身风气盛行，许多人会食用高蛋白饮食帮助减脂增肌，不过传言「蛋白质吃多会伤肾」让人好担心。家医科医师俞恩说明，如果肾脏功能本来就不好，长期高蛋白饮食确实增加风险。但如果是健康的人，适量摄取蛋白质，尤其是植物性蛋白，像是黄豆、豆腐等，不但不会加重肾脏负担，甚至还降低肾病风险。
好日子诊所医师俞恩于脸书粉专「好日子诊所」发文指出，蛋白质跟肾脏健康的关系一直是热门话题，尤其是对于慢性肾脏病（CKD）或糖尿病患者来说。有人说多吃蛋白质会伤肾，也有人说没差，那到底真相是什么呢？他汇整研究说明：
吃蛋白质后，肾脏的过滤率（GFR）会上升，这叫做「肾小球高过滤」。简单来说，就是肾脏要更卖力工作来处理这些蛋白质。对本来就有肾脏问题的人，会加速肾功能退化。然而，对于肾功能正常的人来说，长期高蛋白饮食，并没有增加慢性肾脏病的风险。
吃多少蛋白质才刚刚好？
一项针对糖尿病患者的研究显示，即使每天吃较高量的蛋白质（约每天1.2g/kg），肾功能也不会加速恶化。但对于慢性肾脏病患者来说，适度限制蛋白质（每天摄取0.6到0.8g/kg）有助于延缓肾脏恶化，还能改善一些代谢指标。
红肉恐最伤肾更推荐植物性蛋白
研究发现，红肉吃太多对肾脏不好，而家禽、鱼类和乳制品的影响则相对较小。特别是植物性蛋白，像是黄豆、豆腐等，不但不会加重肾脏负担，甚至还降低肾病风险。这跟它可以提升血清碳酸氢盐（HCO3-）水平、降低身体发炎有关。
选择优质蛋白质、适量摄取
俞恩总结，如果你的肾脏本来就不好，长期高蛋白饮食确实增加风险。但如果是健康的人，适量摄取蛋白质，尤其是植物性蛋白，对身体还有好处。所以，与其担心「蛋白质到底能不能吃」，更重要的是选择对的种类、适量摄取，并根据自己的健康状况调整。
