降血糖食物百百种，您知道秋葵和羽衣甘蓝也是吗？营养学者洪泰雄在Facebook（脸书）专页发文指出，它们不只具有很高的营养价值，还被认为有「降血糖」的潜力，它们富含的类黄酮抗氧化剂，有助于降低血糖、提高胰岛素敏感性。
2者降血糖成分大公开
秋葵（Okra）富含多糖类、类黄酮抗氧化剂、槲皮苷和槲皮素-3-O-龙胆二糖苷，这些成分透过抑制特定酶的活性，达到降低血糖的效果；另外，秋葵的黏液中含有丰富的可溶性纤维，能延缓碳水化合物的消化与吸收，从而减缓血糖上升的速度。
羽衣甘蓝（Kale）则是富含类黄酮抗氧化剂，如槲皮素和山奈酚，这些成分有助于降低血糖水平并提高胰岛素敏感性。
食用2建议
洪泰雄指出，秋葵可以烫熟后制成冰镇秋葵，搭配青芥末酱油食用，既低脂又清脆可口；羽衣甘蓝可用于沙拉、生吃或快炒。他提醒，羽衣甘蓝含有维他命K，服用抗凝血药物的人士应避免大量摄取，以免影响药效。
最后，洪泰雄表示，适量摄取秋葵和羽衣甘蓝，搭配均衡的饮食与健康的生活方式，都有助于血糖管理。
