过量精致淀粉、胰岛素功能下降，都让大脑能量供应不稳，进而影响记忆力与专注力，营养学者洪泰雄在脸书表示，可以透过稳定血糖、选对肉类补充脑部营养、摄取适量好脂肪保护神经健康，及每天1颗蛋与多吃鱼类，2周就有机会让记忆力有感提升。
洪泰雄指出，许多人认为高淀粉饮食只会影响糖尿病，但其实也会影响大脑健康，如果血糖长期不稳定，导致：大脑能量供应不稳使记忆力下降、思考迟钝；胰岛素阻抗会增加阿兹海默症风险；脑雾加重，总是昏昏沉沉、思绪卡住。透过第一周吃白饭1碗（逐步调节低升糖饮食）、第二周吃五谷米／十谷米1碗或白饭7分满（增加膳食纤维）来稳定血糖，减少血糖波动。
提升记忆力的肉类选择
洪泰雄提到，肉类不只是蛋白质来源，还提供B群、铁、Omega-3，都是大脑必需营养素。许多人担心肉类油脂会增加胆固醇，但适量的好脂肪对大脑非常重要，真正需要注意的是脂肪种类与摄取量，而不是完全去除脂肪。
●鸡肉：口感细嫩、胆固醇低、容易消化，适合所有人群。
●鸭肉：富含铁与B群，有助于大脑运作，但油脂较多，适量摄取。
●鹅肉：油脂丰富，适量食用可提供好脂肪，但胆固醇较高。
洪泰雄说，鸡肉、鸭肉、鹅肉的皮适量保留，含胶质与不饱和脂肪酸，有助于大脑健康。但鸭皮、鹅皮脂肪较厚，应适量减少摄取，以免影响血脂。
●牛肉：含铁质、B12，帮助血液循环与记忆力提升。
●猪肉：提供饱和脂肪与维生素B群，适量摄取有助于神经健康。
●羊肉：脂肪含量高但营养丰富，温补效果佳，适合寒性体质者。
洪泰雄建议，吃牛肉、猪肉、羊肉时选择瘦肉部位（如牛腱、菲力、里肌），减少饱和脂肪摄取。避免大量食用五花肉、肥牛等高脂部位，以免影响胆固醇代谢。
提升记忆力必吃营养素
洪泰雄强调，想要提升记忆力，每天至少要摄取1颗鸡蛋，因为胆碱有助于神经传导、提升记忆力，而富含DHA与Omega-3鱼类任意吃，不过要避免油煎、油炸，最推荐：马哈鱼、鲭鱼、秋刀鱼，两种营养素能帮助大脑维持最佳运作状态，避免记忆力衰退。
